La glutamine est un acide aminé non-essentiel qui possède des vertus anti-catabolisantes et anabolisantes. Ces propriétés s'avèrent même très favorables dans le cadre de la musculation. Durant les exercices de musculation, la glutamine est nécessaire pour arrêter le catabolisme qui consiste en la dégénérescence des tissus musculaires lors des entraînements d'une part. D'autre part, elle vise à redémarrer l'anabolisme qui est la réparation des muscles au moment du repos. En effet, cette dernière booste la production des hormones de croissance qui stimulent à leur tour la reconstitution des tissus des muscles. A l'instar des autres protéines destinées notamment à la musculation, le rôle biochimique est la fonction prépondérante de la glutamine.
L-Glutamine
La teneur de la L-glutamine est la plus élevée dans les muscles et dans le sang avec un taux d'environ 10 %. Elle a pour principal rôle de synthétiser les protéines, d'accroître l'immunité de l'organisme, de préserver le bon fonctionnement des intestins et de garder l'équilibre du PH de l'organisme. La synthèse de la L-glutamine vient de la synthèse de deux acides aminés essentiels qui sont l'isoleucine et la valine, mais également de l'acide glutamique qui n'est pas un acide aminé essentiel. A ce moment-là, la L-glutamine devient un acide aminé tri-peptide. En outre, l'absence de ces deux acides aminés empêchera la synthèse de la L-glutamine. Pourtant, la L-glutamine n'est pas considérée comme un acide aminé car l'organisme peut la produire selon ses demandes. Toutefois, par rapport à une situation stressante d'ordre physiologique, il peut arriver que l'organisme ne puisse pas synthétiser la quantité nécessaire. Grâce à une alimentation bien équilibrée, un individu sain peut produire jusqu'à 10 grammes par jour ce qui est largement suffisant pour satisfaire les besoins physiologiques.
La phase de récupération
A la suite d'un entraînement épuisant, la défense immunitaire du corps est affaiblie et la réserve naturelle de glutamine baisse, l'organisme est donc exposé aux infections. Aussi, un taux élevé de glutamine dans les muscles permettra-t-il la production de la glucosamine endogène qui entrera dans la phase de réparation des tendons et des cartilages lésés durant les efforts physiques. En effet, la glutamine est nécessaire surtout aux sportifs pour améliorer la réhabilitation de leurs muscles et diminuer l'impact de l'entraînement. Cependant, la glutamine n'affecte en rien la performance des muscles. Elle agit uniquement sur la réparation des tissus musculaires. En outre, les exercices physiques intenses tendent à épuiser notre réserve de protéines. Dans ce cas-là, la glutamine aura pour principale fonction de diminuer cette dégénérescence, limiter la décroissance des réserves de glycogène musculaire ainsi que réduire l'effet post-traumatique de l'entraînement. Concrètement, la glutamine accélère la récupération et allège les courbatures.
L'endurance
Le surmenage des muscles connu sous l'appellation de surentraînement expose le corps aux maladies infectieuses et à la fatigue nerveuse. Des séances de musculation peu espacées voire même trop fréquentes entraîneront alors une réduction de glutamine. Les chiffres démontrent qu'un entraînement abusif diminue la teneur en glutamine de 50 %. Si votre stock de glutamine est bas et que vous négligiez le temps de récupération, votre endurance va s'amenuiser de visu. Comme il a été dit, un taux de glutamine accru disposera les muscles à pouvoir mieux encaisser les dommages qui lui sont infligés au moment des entraînements. Une baisse de glutamine signifie donc une baisse d'endurance.
La nutrition sportive
On peut s'approvisionner en glutamine grâce à notre alimentation. Le poisson, les épinards, les laitages, les légumineuses, le persil, la viande et les céréales en contiennent en grande quantité. Une alimentation journalière bien équilibrée fournit normalement 5 à 10 grammes de glutamine. Bien qu'on peut avoir recours à des suppléments protéinés à base de glutamine, on a la possibilité de varier notre nourriture. Consommer des aliments riches en glutamine a effectivement des conséquences bénéfiques sur nos muscles mais également au niveau des parois intestinales. De plus, une cure de glutamine ne pourra dépasser une certaine durée tandis qu'on peut manger de la nourriture constituée de glutamine sans qu'il n'y ait de restriction.